Tanishka, lo Sri Lanka da Cargo: sapori forti, mano ferma

Tanishka è un ristorante della periferia nord-est di Milano, in via Meucci, dalle parti della Martesana. Per anni ha vissuto dentro Cargo, il grande magazzino di oggetti per la casa: un posto molto bello, che nel 2025 ha ridotto gli spazi e si è trasferito dall’altra parte della strada, nella sede nuova al civico 50. Il ristorante l’ha seguito, e ha ripreso a lavorare lì.

La cucina è particolare: è quella dello Sri Lanka. Non è la prima volta che ci vado, e ogni volta è stata un’esperienza piacevole. Sono piatti molto speziati, molto saporiti, ma è proprio quel tocco, quell’incisività, che a me piace.

Questa volta ho cominciato dalla zucca servita con ricotta e anacardi: molto gustosa, e ogni cucchiaiata è diversa dalla precedente. Poi un riso al salto aromatizzato al latte di cocco, con pancetta croccante e fonduta di gorgonzola. Anche qui aspettatevi sensazioni forti, dense. Gorgonzola e latte di cocco nello stesso piatto, detto così, sembrano un azzardo; nel piatto l’equilibrio regge, perché la cottura è curata e il tocco dello chef è assolutamente corretto.

Quell’incrocio ha una storia. Tanishka è nato nel 2022 da Milan Hitihamy, un giovane cuoco cingalese arrivato a Milano con la famiglia, che ha trasformato il vecchio ristorante cinese di Cargo in un indirizzo di cucina di casa sua: i piatti che vedeva preparare alla madre, con più di uno sguardo alla cucina italiana. Il gorgonzola nel riso al cocco viene da lì.

Devono piacervi i gusti forti, come piacciono a me. A me questo mix piace, e i piatti restano sempre equilibrati, mai sopra le righe. La carta dei vini è minima, ma con etichette interessanti e non banali: in un ristorante di cucina speziata, dove il vino rischia spesso di fare da comparsa, è un dettaglio che da sommelier apprezzo. Il locale è piacevole, il servizio molto valido.

Ne consiglio l’esperienza. Da Cargo di solito si va per comprare una lampada; io ci torno per la cena.