FOOD & BEVERAGE MILANO E OLTRE

Il punto della settimana

Questa settimana Milano ha festeggiato tre novità che hanno rispettivamente quarantadue, trentadue e cento anni. Indochine, che apre il 22 al primo piano dell’Emporio Armani, è un locale newyorkese del 1984. Wingstop, che ha appena inaugurato in via Dante e ha già trovato dove mettere il secondo, è una catena texana del 1994. E poi c’è il tram-ristorante dell’ATM, che un post ha presentato come una bella trovata: due vetture degli anni Venti che girano per la città con la cucina a bordo da un pezzo, e che si prenotano tutto l’anno sul sito dell’azienda dei trasporti. Tre cose vere, per carità. Nuove, no.

Il nuovo vero stava altrove e l’ha contato TheFork, che ha messo in fila quarantotto aperture scelte da una giuria di settantaquattro cuochi: dieci sono lombarde, più di qualsiasi altra regione, e quattro di quelle dieci non stanno a Milano ma a Desenzano, Lonato, Lovere e Busto Arsizio. Poi però arriva Lesmo, dove un’osteria ha deciso di non far entrare i bambini sotto i sette anni, e per una settimana si è discusso solo di quello. Funziona sempre così: uno apre un ristorante e non se ne accorge nessuno, uno chiude la porta in faccia a qualcuno e finisce sui giornali nazionali.

Milano

Indochine diventa permanente da Emporio Armani · dal 22 settembre Dal 22 il primo piano dell’Emporio Armani Ristorante diventa la prima sede italiana di Indochine, con ingresso da via dei Giardini e servizio solo a cena: pareti a foglia di banano, menù franco-vietnamita, insalata di manzo piccante e pollo alla brace. Il piano terra resta Armani/Caffè. Nasce dal pop-up di febbraio, che evidentemente ha funzionato. Indochine a New York ha aperto nell’84 e da quarant’anni serve più o meno le stesse cose a gente che ci va soprattutto per essere vista: infilarlo dentro un palazzo Armani è un’operazione di una coerenza quasi commovente, perché sono due marchi che vendono la stessa identica idea e sanno benissimo entrambi che il menù è la parte meno decisiva.

Quattrocento lotti all’asta da Finarte · 16 settembre Martedì Finarte batte a Milano quattrocento lotti di vini da collezione, in due tornate, alle 10:30 e alle 15. In catalogo Romanée-Conti, Henri Jayer, Sassicaia, Monfortino, Masseto, Ornellaia, Soldera, Quintarelli. Un elenco così è meno una vendita che un censimento: dice cosa è rimasto nelle cantine di chi comprava bene vent’anni fa.

TheFork Awards, il gala arriva a Milano · 27 ottobre La premiazione delle quarantotto nuove aperture si terrà il 27 ottobre al Teatro Lirico Giorgio Gaber, condotta da Cristina Parodi, con la cena affidata ai fratelli Cerea, a Giancarlo Perbellini e a Riccardo Monco. Il voto del pubblico resta aperto fino al 20 settembre. Tre cucine di quel peso nello stesso servizio sono un esercizio di diplomazia prima che di cucina, e chi ha lavorato in brigata sa esattamente di cosa parlo.

Aalis Forno apre davanti alla Cattolica · 9 settembre Tre soci, una bakery con caffetteria, croissant parigini e brunch a qualsiasi ora. La zona è quella dove per decenni si è mangiato in piedi tra una lezione e l’altra, quindi il salto di categoria si nota.

I vini del silenzio a Villa Necchi · 11 settembre Il FAI ha dedicato una serata ai vini prodotti in terre segnate dalla guerra, con il giornalista e sommelier Marco Pozzali e l’enologo Roberto Cipresso, e la villa aperta fino alle dieci di sera. In certi posti tenere in piedi una vigna significa restare, e smettere significa andarsene per sempre. Di solito quando si parla di vino e territorio si intende un depliant. Qui no.

Wingstop ha già trovato dove aprire la seconda · 9 e 10 settembre A pochi giorni dall’inaugurazione di via Dante, i Bastianich fanno sapere di aver individuato il secondo indirizzo milanese, dentro un piano che dichiara cinquanta locali in Italia. La notizia non è il ristorante, è la velocità: si apre il primo e si annuncia il secondo prima ancora di sapere come va il primo. È il modo di ragionare di chi vende un format, non di chi apre un ristorante, e le due cose continuiamo a chiamarle con lo stesso nome.

Si è chiuso il Pizza Village a CityLife · dall’8 al 13 settembre Sei giorni al parco di CityLife, dalle sei alle undici di sera, ingresso gratuito. La masterclass di Gino Sorbillo, mercoledì 9 a Casa Caputo, aveva i posti esauriti. Una lezione sulla pizza che va sold out come un concerto racconta meglio di qualsiasi analisi dove è finito il pizzaiolo negli ultimi dieci anni.

ATMosfera, che nuova non è · verificato Un post l’ha rilanciato come una novità e nessuna testata l’ha ripreso, per l’ottima ragione che novità non è: il tram-ristorante dell’ATM sono due vetture degli anni Venti restaurate, partono da piazza Castello alle otto e alle otto e mezza, la cena costa novanta euro e il pranzo della domenica settantacinque, e si prenota tutto l’anno sul sito dell’azienda. Lo tengo qui proprio perché è il caso di scuola della settimana: basta un account che scrive “avete visto?” e una cosa che esiste da anni torna a sembrare appena nata.

Lombardia

TheFork Awards, la Lombardia fa dieci · 8 settembre Dei quarantotto indirizzi scelti dalla giuria di settantaquattro cuochi, dieci sono lombardi: più di ogni altra regione, davanti al Trentino-Alto Adige che si ferma a cinque. Sei stanno a Milano, e fin qui nessuna sorpresa. Gli altri quattro sono Rebis a Desenzano del Garda, Tavola MoS a Lonato, LOVRE a Lovere e Il Gesto a Busto Arsizio, e sono quelli che vale la pena segnarsi: sono posti dove non si passa per caso e dove non si va a cena per sbaglio, il che vuol dire che qualcuno ha deciso di aprire lì sapendo che gli tocca dare alla gente un motivo per mettersi in macchina.

Da Lesmo il child free, e dal Comune la mappa · 11 settembre L’Hostaria 2.0 di Alan Sampietro ha annunciato che non accoglie più i bambini sotto i sette anni e la cosa è diventata nazionale nel giro di due giorni. La risposta è arrivata dalla sindaca Sara Dossola insieme all’europarlamentare Pierfrancesco Maran: non una contro-polemica ma una mappa, costruita con Confcommercio, dei locali della Brianza attrezzati davvero per le famiglie, con l’indicazione di cosa c’è in ciascuno, dai seggioloni ai fasciatoi agli spazi gioco. Dichiarano esplicitamente che non sarà una classifica di buoni e cattivi, e si vede che ci hanno pensato. Rispondere a un divieto con un elenco di informazioni invece che con un’alzata di scudi è una mossa più intelligente della polemica che l’ha provocata.

Radar social

Diciotto brief consecutivi del radar dicono la stessa cosa, e a questo punto la ripetizione è il dato. Su Instagram gli hashtag milanesi restano marketing dei locali, con like fra zero e settantacinque; su TikTok il grosso dei risultati è vecchio di mesi e i video freschi stanno fra le cinquemila e le diciannovemila visualizzazioni, quasi sempre con un solo creator per locale; su X la ricorrenza è di un post per account. Le tre notizie grosse della settimana, Indochine, Wingstop e la degustazione in metropolitana, sui grandi hashtag non compaiono proprio: le tira la stampa, non il pubblico.

L’unica cosa che si muove davvero è un fatto di formato. Un elenco dei posti dove mangiare la cotoletta, nove indirizzi, ha raccolto ottantasei commenti, molti più di qualunque post di singolo ristorante nello stesso giro. La gente non commenta il piatto, commenta la lista: perché ci si può litigare.

In agenda

• 16 settembre · asta Finarte di vini da collezione, Milano
• fino al 20 settembre · voto del pubblico ai TheFork Awards
• dal 18 al 20 settembre · Festival Franciacorta in Cantina
• dal 18 al 20 settembre · Sagra del Contadino, Mairano (BS)
• 22 settembre · Indochine da Emporio Armani, via dei Giardini
• 22 settembre · Vogue World Milano
• dal 23 al 27 settembre · Milano Fashion Week
• 25-27 settembre, 2-4 e 9-11 ottobre · Morbegno in Cantina (SO)
• dal 25 al 27 settembre · Festa del Fungo e della Castagna, Pisogne (BS)
• 27 settembre · Degu-Stazioni, metro M5 Milano
• 27 settembre · Festa dell’Uva, San Colombano al Lambro, 67ª edizione
• 4 ottobre · pranzo solidale Opera San Francesco con Cesare Battisti
• dal 17 al 25 ottobre · Milano Wine Week, nona edizione
• 18 ottobre · Slow Wine 2026, Superstudio Maxi, Milano
• 27 ottobre · gala TheFork Awards, Teatro Lirico Giorgio Gaber, Milano

Fonti: CiboToday · Panorama · Montenapo Daily · WineNews · Food Affairs · Identità Golose · Il Giorno · MonzaToday · Fanpage · Prima Monza · FAI · Grandi Giardini Italiani · HorecaNews · retailfood · MiTomorrow · Milano Free · ATM · Grok API (X) · Apify (Instagram e TikTok)