FOOD & BEVERAGE MILANO E OLTRE

Il punto della settimana

Ci sono 53 milioni di ettolitri fermi nelle cantine italiane — un’intera vendemmia che nessuno ha comprato — e intanto a Milano, a luglio, con mezza città incolonnata al casello per il mare, si continua ad aprire. Un bar di soli involtini in Moscova, l’ennesimo brunch sui Navigli, una birreria di Teo Musso infilata dentro una vecchia rimessa dei tram: la città che si svuota inaugura come se domani fosse già settembre. C’è qualcosa di commovente, e un filo di incoscienza, in questa ostinazione — un po’ come continuare a stappare quando gli altri hanno già rimesso i bicchieri nella credenza. Il vino, dal canto suo, ha smesso di far finta di niente: si tagliano le rese, si declassa una bottiglia su cinque, l’export scivola. E mentre il mercato fa i conti col portafoglio, la Lombardia si cambia d’abito quasi in silenzio — la Franciacorta che spinge sul Pinot Nero, l’Oltrepò che medita di mandare in soffitta la Bonarda ferma e accompagnare il suo Pinot Nero fin sulla soglia della DOCG. Roba grossa, se non fosse che per ora gira più sui feed che sulle gazzette ufficiali. Come tutte le rivoluzioni annunciate: splendide, finché restano al condizionale.

Agenda · la prossima

Vernazza in Vigna — vini e specialità liguri nelle Cinque Terre

Fuori dai confini lombardi ma nel weekend giusto per una gita: il 19 luglio Vernazza in Vigna porta vini locali e cucina ligure tra i terrazzamenti delle Cinque Terre. Se Milano d’estate si svuota, tanto vale seguirla dove il vino si beve col mare davanti.

Vernazza in Vigna · Vernazza (SP), Cinque Terre · 2026-07-19

Sintesi

Voltì apre in Moscova: involtini e vini

In via Alessandro Volta, a due passi dalla Moscova, ha aperto Voltì: format monotematico sull’involtino, con una carta dei vini a fargli compagnia. Costruire un’insegna intera su un solo piatto è coraggioso o incosciente, dipende dai giorni; la scommessa è che l’involtino regga il peso di un’intera cena.

Miyama riapre ristrutturato a San Siro

Il giapponese di via Caldera, dalle parti di San Siro, riapre completamente rifatto. Una ristrutturazione totale, che nel quartiere dello stadio è un modo elegante per dire “ci crediamo ancora”. Vedremo se il restyling arriva anche nel piatto o si ferma alla sala.

Casamadie, colazione e brunch sui Navigli

In via Meda apre Casamadie, indirizzo da colazione lunga e brunch del weekend. Sui Navigli il brunch è ormai una religione con più fedeli che posti a sedere; un altro altare non guasta, se la pasticceria è all’altezza della coda che promette.

Franciacorta, il Pinot Nero cresce e la denominazione guarda al clima

Il Franciacorta ridisegna il proprio vigneto: il Pinot Nero è passato dal 14,8% del 2014 al 19,1% del 2025, mentre il Rapporto Ricerca & Sviluppo 2026 mette clima, difesa del vigneto e microvinificazione in cima ai pensieri. La bollicina lombarda che vira sul rosso non è una moda: è un termometro conficcato dritto nel riscaldamento del suolo.

Verso la vendemmia 2026: i consorzi tagliano le rese

In vista della vendemmia 2026 molti consorzi di primo piano stanno riducendo le rese delle denominazioni. Con le cantine piene — oltre 53 milioni di ettolitri stoccati a maggio, come tenersi in casa un’intera annata invenduta — produrre meno non è pigrizia: è l’unico modo per non annegare il valore sotto una marea di bottiglie che nessuno compra.

Radar

Sui social del vino gira la “svolta” dell’Oltrepò Pavese

Se ne parla parecchio, in questi giorni, tra gli account del vino su X: l’Oltrepò Pavese starebbe per cambiare pelle — progetto Montenapoleone, stop alla Bonarda ferma, Pinot Nero verso la DOCG. Più fonti lo ripetono nella stessa settimana, ed è il segnale più caldo del periodo. Resta da capire quanto è annuncio e quanto è già delibera: da confermare sulle testate.

Tendenza dai social

Gira voce sugli account food di Milano: Il Retrobottega, il nuovo “nascosto” di Andrea Provenzani, e Sorelle Poma, osteria che ha deciso di non prendere prenotazioni (o aspetti, o mangi in piedi). Segnali social di questi giorni, ancora tutti da testare di persona.

Dai profili delle cantine e dagli hashtag lombardi: il BBQ estivo del giovedì a Villa Calini, una cena in cantina da Santus il 29 luglio, e in Valtellina “Sassi e Vino” a Caspoggio (18/7). Segnali sparsi, engagement basso: più agenda-da-verificare che vera tendenza.